Nous laissons Mère Nature faire ce qu'elle fait de mieux. Tout comme il y a des qualités de terroir pour les meilleurs vins, le café exprime également les qualités de sa localité. De grandes régions, avec un sol riche en nutriments et à la bonne altitude, c'est ce qui produit un café exceptionnel, et c'est ce que nous recherchons. C'est la base d'un bon produit final.

Dans notre culture, la plume symbolise la confiance, l'amitié et le respect. Nous aimons travailler étroitement avec des partenaires du café qui incarnent ces valeurs comme nous le faisons. Cultiver ces relations est la clé d'une croissance commune et durable. Ces alliances sont ce qui constitue nos cafés d'origine unique si populaires ainsi que nos propres mélanges.

Alors que transporter du café autour du monde en canoë serait peu pratique, nous utilisons le canoë comme une métaphore pour représenter notre philosophie du transport. Nous optons toujours pour des méthodes et des itinéraires de transport qui minimisent notre impact environnemental.

Nous conservons un environnement réduit, contrôlé en température et en humidité pour les grains de café verts que nous recevons. Ceci garantit la fraîcheur du café jusqu'à sa torréfaction. Nous effectuons périodiquement des contrôles visuels et d'humidité pour nous assurer que les conditions de stockage de nos grains pré-transformés restent optimales.

Ce que la plupart appellent torréfaction pour simplement communiquer, nous l'appelons transformation. Nous estimons que la transformation des grains de café est à la fois un art et une science : incorporant une technologie de pointe, associée aux 16 années d'expertise primée de Walter. C'est cette combinaison qui définit la qualité de la transformation que le produit final connaîtra.